11棋牌

搜索

茶之道在于品普洱茶之韻

日期:2019-04-23 來源:茶文化
作者:茶 我要收藏

普洱茶之韻


    韻味是一種較飄眇的感覺,每人的理解不盡相同,但又真實存在。


    普洱茶之韻,寇丹在《茶韻說》里有這樣一段話:形成韻是需要時間積淀的,是需要千萬人共識確認的。茶韻,在大的方面就是中國的茶和中國的歷史,地方風土,審美標準和個人修養的總和,非指茶的形、色、香、味,指一種精神境界,屬茶外之味。小的方面是人在品飲茶湯之后產生愉悅、空靈,瞬間的迷幻和浮想聯翩的境界,也是茶外之味。因為都是茶賦予的,故為

茶韻。


    可見,茶韻不是一個具體的東西,是一個意識形態的感受,帶有強烈的個人感官色彩,故常常是只可描述不可定義的,只可意會不可言傳的。


    但茶韻無論它怎么飄渺不可琢磨,總是依附在具體的茶香茶味上面的。個人的體會是,茶僅有香而沒有氣,僅有清而沒有幽,茶湯僅有柔滑而沒有骨,是不容易產生茶韻的。氣和韻是緊密相連的,有了氣韻,茶就有了活性,氣韻流動了,茶韻就好感受到了。茶的清也還停留在具體的感官上,而有了幽就升華到心靈的感受上了。而強調骨感,就是強調個性,強調醇厚沉穩,

給人以厚重感。


    個人認為認識普洱茶之韻首先要分為二個部分:一是山韻,一是體韻。


    要認識普洱茶的茶性,首先就是要理解和認識其特殊的茶區之韻,也就是常說的“山頭氣”。


    張天福說:凡茶香種種,不外呼品種香、風土香、加工香。


    普洱茶的生茶以風土香,或者叫地域香為主導,這樣我們就可以通過香氣和滋味大致判斷出產的地域:


    思茅的茶口感柔和香氣飽滿但味道稍淡,缺厚重;


    版納的茶口感厚重、稠濃,香氣飄,后味偏苦;


    臨滄的茶香氣高、味道足,但不夠醇和,偏澀。


    云南省茶區遍及全省,茶區特點有著東南西北各具特色的滋味。山韻就是能代表著各個茶山的特殊氣息及滋味,大家所熟悉的班章,易武,景邁等都有其特殊的香型及韻味特點,有經驗者在可以在某些特點明顯的茶區干茶里聞香韻而知茶區,或者在沖泡一剎那揚起的幽浮之香里感受到山野之韻,但“山韻”并不容易用詞匯表達,云南茶山眾多,想熟悉一切的山頭韻味并不現實,但作為一名品茶者,一定要學會品其韻,享其韻,先從近年的山頭純料開始,把春茶里的頭采、二采及秋茶等逐步體驗及品試,找出其香味及滋味特點,最好是自己做了些香味滋味的筆記,一個茶區(山)地把體驗積累,把學在于品在于玩的過程中,自然學有所成,總之,一切都是要靠多接觸多體驗。


    普洱茶除了特有的山頭韻味之外,優質普洱茶還會出現綿長的體韻。對于品飲而言,韻又分為:腔韻、喉韻和身體的意韻,總稱為體韻。體韻,也正是普洱茶與其它茶類的有所區別及其魅力所在。一款能有著令人迷戀的濃濃山韻的普洱茶,就是最能體現出云南茶的獨特滋味。普洱茶滋味的延伸、難忘、回味、變化、舒暢,,等都可以成為韻的條件,有人認為回甘就已是茶

韻,那樣說就過于片面了,茶之體韻,應該是茶滋味在意識中的延伸。體韻,其實也很個人化,感受到的程度與首先是與茶質有關,同時也與品者的身體狀況及認識的層面有關,要理解較為飄渺的體韻,經驗多寡更是一件很重要的前提,所以,普洱茶,要多試多喝多對比。經驗多了,茶之山韻及品者體韻也漸漸清晰。


    正所謂:人無骨,如何立世,茶無韻,豈能有魂。普洱茶的終極追求就是尋茶之韻!暗香厚韻,就是普洱茶的真實寫照。

 

聲明:本平臺文章版權,圖片版權,視頻版權歸作者所有。轉載請注明來源。如版權問題請及時聯系:328227411@qq.com,我們第一時間處理, 尊重原創 立志弘揚傳播茶文化 茶文藝精選優質自媒體文章,文中所述為作者獨立觀點,不代表茶文藝立場。不承擔任何責任


 

11棋牌