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普洱茶之韻味“只可意會,不可言傳”

日期:2019-04-23 來源:茶道
作者:茶 我要收藏

普洱茶之佳茗韻記

 

     “從來佳茗似佳人”。有句俗語說:“蘿卜白菜,各有所愛”。世間萬物,名目繁多,世間凡人,愛好各異。人們對于自己喜愛之物,自然別有一番情意在其中。可謂是“情人眼里出西施”。不同的人,對茶的知覺又是各不相同的。茶在蘇軾眼里“佳茗似佳人”;吳覺農先生則把茶“視為珍貴、高尚的飲料。飲茶是一種精神上的享受,是一種藝術,或是一種修身養性的手段”。對于懂茶、喜茶、愛茶之人,茶也自別有一番韻味。在我這樣一個微小如一粒塵埃的愛茶人心中,茶之韻味是“只可意會,不可言傳”的。


    茶之韻,是看不見、摸不著的,一旦置身于清香裊裊的茶韻中,周身的細胞完全沉浸在“可遇而不可求”的茶緣里!鐵觀音的音韻、大紅袍的巖韻、普洱茶的陳韻,綠茶的清韻、香馥若蘭,沁人心脾,齒間流芳,回味無窮……
 

    首先談談感覺和知覺與茶韻的關系。“知覺是各種感覺的結合,它來自與感覺,但還是不同于感覺。感覺是反應事物的個別屬性,知覺卻認識了事物的整體。”我常約三、五知己來品茶,有懂茶的,有從來就不喜歡茶的。同一種茶,我們品時有清香幽雅、飄而不膩、入口穿鼻、醇厚甘潤而有回韻,滋味醇厚濃烈,入口回甘喉韻強,香氣馥郁持久。可讓不懂茶的朋友分享,就只會說“香,別的沒有什么味!”這就是區別。感覺是單一的感覺器官活動的結果,知覺卻是各種感覺協同活動的結果。這也是茶之韻味的玄妙感受,有的是“月印千江水,千江月不同”,有的是“浮光耀金”,有的“靜影沉壁”,有的“江清月近人”,有的“水淺魚讀月”,有的“月穿江底水無痕”,有的“江云有影月含羞”,有的則“雨暗蒼江晚來清,白云明月露全真”。月只一輪,映像各異;茶之韻味,感覺相似,知覺不同,每人自有他的美妙體驗。


   我還是偏愛蘇軾的“從來佳茗似佳人”。萬般風情的茶韻,令人消魂。人想人時,那是心底涌起的濃烈而綿長的呼喚,或親情、或友情、或愛情,會把對方的形象浸泡于視覺記憶中甚至是嗅覺記憶中,是那樣的具象而真切,宛若眼前;而想佳茗時,更多的是味覺和嗅覺記憶,一種朦朧的不可或缺的記憶。佳茗耶?佳人乎?走進茶的世界,暢游茶的海洋,很難再拔出腳來。鐵觀音有時像山東大漢,濃郁豪爽,有時又似嬌艷欲滴、風情萬種的美人;碧螺春如江南女子,典雅溫婉;八仙茶象鄰家女孩,陣陣透出冰清玉潔、若隱若現的體香;老觀音、大紅袍又如城府很深的文人雅士,奏出鏗鏗鏘鏘的音律……作為欣賞者,我們簡直就象在欣賞羞花閉月之容,沉魚落雁之貌,會讓人產生一種難以名狀的賞心悅目之感,繼而引發你捧回家與之日夜相伴的沖動。更可貴的是,這種沖動不是出于占有欲的驅使,而是被她撲面而來的美輪美奐的氣質所吸引,所征服,所震撼,于是乎在潛意識底層泛起擁有的直覺。


    近來對陳年普洱茶情有獨鐘,分享下自己的隨筆:


    普洱茶是客體,泡在那里。作為觀賞者,我們在欣賞,在探究,在尋問,她究竟美在哪里?賞來賞去,不自覺地會產生主客體的錯位:仿佛她成為欣賞者,我們成為被欣賞者。她甚至對于我們帶出幾分蔑視,幾分不屑,在欣賞我們的欣賞,在看我們的看,在審視我們的審視;而我們仿佛一下子失去了作為欣賞者的自信與休閑,似乎在潛意識底層迅速檢查一遍我的言行,看看哪句話說錯了,哪個念頭不該冒出來,又在是自慚形穢……緩過神來后,情也被她俘虜,被她看穿,一根根旗槍也變成蒙娜麗莎的那雙眼睛和“永恒的微笑”。


    普洱茶之韻,是于山野之中身心沐浴萬物精靈、清新之氣,而又找不到源頭何在的徜徉,鼻嗅玉蘭之香而不可將之置于掌心把玩的一種欣賞,是遠望美人只能欣賞而不能將之攬于懷中的一種暢想,更是一種永遠讓你可望而不可及的美妙絕倫的空中交響。


   哦,佳茗似佳人。走進你,嗅著你的芬芳;離開你,嚼著你的余香,總是魂牽夢繞,難割難舍,難以釋懷……

 

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